Олена Іванівна Вихристюк народилася 3 червня 1973 року в м. Вінниці в родині службовців. Закінчила з відзнакою Вінницький технікум м’ясної та молочної промисловості за спеціальністю «бухгалтерський облік і контроль», Київський торгівельно-економічний університет (облік і аудит) та Одеську регіональну академію державного управління при Президентові України, магістра державного управління. Працювала головним бухгалтером управління торгівлі, громадського харчування та побуту Вінницької міської ради. У 2001 році заснувала власну торгівельну мережу. Котра з 2006 року зареєстрована як Торгова марка «Україночка».
За щирість, щедрість, відданість справі, активну життєву позицію та великий внесок у розбудову міста, вагому участь у благодійності та громадському житті, побудову стабільно зростаючої, авторитетної компанії нагороджена медаллю «За трудові заслуги» та орденом «Заслуги перед Вітчизною» 2013. Тоді ж очолюване Оленою Вихристюк підприємству у національному бізнес-тренингу здобуло почесне звання «Лідер галузі». Два роки поспіль, у 2013-му та 2014-му, жінку відзначили на обласному рівні як «Кращого керівника року», а у 2015 році занесена на обласну Дошку пошани «Праця та звитяга» як «Людина року» у номінації «Працівник сфери обслуговування».
Засновник благодійного фонду «Перлина Надія» та Лідерського клубу «Гордість нації»